Cá đồng kho nghệ

 BT- Mưa kéo dài từ tối đêm trước đến rạng hôm sau mới chấm dứt. Mưa dai  làm nhiều cánh đồng ở xã Gia An (Tánh Linh) ngập nước. Đó cũng là lúc nước sông La Ngà dâng cao tràn vào đồng mang theo nhiều cá sông, cá đồng. Buổi sáng trên đường 720 từ huyện Tánh Linh sang Đức Linh, những người  nông dân  quần vén cao trải tấm  ni-lon xanh, đỏ ngồi bên đường bán cá đồng, trở thành hình ảnh thân thương, gây xúc động với những ai yêu cảnh đồng quê thanh bình. 

Trong chợ Gia An, người bán cá đồng  khá đông. Các chị ngồi ở phía cuối chợ, cạnh con đường đi từ ngoài vào và đều đựng  cá đồng trong những chiếc thau nhôm to. Đó là  cá đánh lưới được từ sông, từ đồng trong đêm mưa hôm trước, bởi từ lâu ở Gia An và Lạc Tánh, rộng ra là xứ đồng Tánh Linh không còn mấy người  cắm câu  bởi câu cắm chỉ được sử dụng trong mùa nước trắng đồng, đi lại phải dùng thuyền bơi và đó cũng là lúc cá đồng đi ăn, mắc câu.  Mùa mưa ở Tánh Linh, khi mọi con đường đi lại  cách trở ít nhiều, cá đồng bán khá chạy. Người ta mua cá cho bữa ăn hàng ngày, gởi biếu người thân.

Một trong những món cá đồng được nhiều người chuộng là cá đồng kho nghệ tươi. Các loại cá: lóc, trê, rô, giếc… đều có thể kho  nghệ. Nghệ tươi già giã nhuyễn, rồi lọc nước sôi, bỏ xác, trước khi cho vào nồi cá. Riêng cá trê, nhiều người có thói quen khứa thân cá thành nhiều khúc để nghệ dễ thấm vào thịt. Cá đồng kho nghệ cần để lửa liu riu, chỉ bắc xuống khi nước trong nồi sền sệt, và con cá khi đó cũng trở nên vàng ươm. Nghệ tươi thấm vào cá tỏa mùi thơm sực nức,  đậm đà, rất ngon cơm. Có thể nói cá đồng kho nghệ là món ăn dân giã nhưng đậm đà tình quê.

Nguyễn Thị Hoa Đào