Cá lòng tong kho tiêu
Cá lòng tong kho tiêu
BT- Cá lòng tong là loại cá đồng,
giống như cá trắng, con lớn nhất chỉ bằng ngón tay trỏ. Lòng tong sống nhiều ở
sông suối, mương rạch…
Muốn bắt cá lòng tong phải dùng loại
lưới mùng. Tại thị xã La Gi cá lòng tong có rất nhiều ở hồ Núi Đất, sông Dinh,
suối Đó… Người chuyên nghiệp bắt cá về đem ra chợ bán từng mớ. Mua mớ cá lòng
tong chừng 10.000 đồng là đã có cá kho tiêu cho cả nhà ăn.
Với người nông dân, đây lại là món
ăn ngon cơm, mặn miệng. Cách chế biến hết sức đơn giản, cá đem ngâm muối rồi
ngắt đầu, bỏ ruột, bỏ đuôi, rửa sạch để cho ráo, sau đó ướp gia vị, đường, bột
ngọt, mắm, tiêu, nước màu hoặc nghệ để chừng 1 giờ rồi phi thơm tỏi, cho cá vào,
đổ thêm ít nước, kho riu riu đến khi nước cạn gần hết, và khi cá đã thấm đều,
rắc thêm ít tiêu lên, vậy là đã có nồi cá kho cực ngon.
Đối với người nông dân, bữa sáng
không có điều kiện để ra tiệm ăn mì, ăn phở thì họ nấu nồi cháo trắng hoặc cơm,
ăn với cá lòng tong.
Ở Đức Linh, Tánh Linh, nơi tập trung
nhiều người miền Trung, lại là nơi có rất nhiều cá đồng nên cá lòng tong kho
nghệ là món không thể thiếu.
Phan Thiết cũng có quán chuyên bán
món cá kho này cho những thực khách ưa thích hương vị đồng quê. Một món ăn dân
dã nhưng đậm đà hương vị.
GIA LINH