Bún mắm miền Tây ở Phan Thiết

BT- Vài năm gần đây, tại Phan Thiết, xuất hiện nhiều  món ăn miền Tây như: bún mắm, lẩu mắm, bánh xèo chảo…  Ẩm thực miền sông nước vì thế  dần  quen thuộc với người Phan Thiết. Trong  số đó, quán bún mắm miền Tây, số 77 Thủ Khoa Huân hay quán bánh xèo chảo trên đường Lê Quý Đôn, Phan Thiết, có tiếng là ngon, được nhiều người tìm đến  “ăn cho biết”.

Nước dùng của bún mắm được nấu từ mắm cá linh và mắm cá sặt. Mắm nấu sôi cho cá rã ra, lược qua rây lấy nước bỏ xác. Cá lóc được làm sạch, cắt ra nhiều khúc bỏ vào nồi nước dùng cho có vị ngọt, khi cá chín thì vớt ra. Sả băm nhuyễn, cà tím xắt khúc là những phụ liệu góp phần tăng thêm sự thơm ngon, đậm đà  của món ăn.

Bún mắm miền Tây khi du nhập vào Phan Thiết, người bán đã  cho  thêm  mực, chả cá, heo quay, tôm… thay cho cá lóc, nhằm phù hợp hơn với khẩu vị của  người địa phương nên trông tô bún mắm vẫn hấp dẫn và đẹp mắt.

Bún mắm ăn với  rau đắng, rau nhút, hẹ, bắp chuối, giá… thì mới có thể cảm nhận được hương vị thơm, ngọt của mắm, vị cay nồng của sả, ớt… rất khó quên. Gần đây, bún mắm miền  Tây tại Phan Thiết  được biết nhiều du khách biết tới. Một số du khách từng thưởng thức bún mắm tại miền Tây cho hay: Bún mắm miền Tây nấu tại Phan Thiết có nét riêng, chấp nhận được.

Trinh Thơ