Thưởng thức trà đạo ở Phan Thiết

BT- Trà đạo, nói đơn giản là nghệ thuật thưởng thức trà. Người sành thưởng thức trà theo phong cách trà đạo nói rằng trong chén trà thơm hội đủ năm yếu tố ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Kim là chiếc ấm đồng nấu nước pha trà, mộc chính là trà, thủy là nước pha trà, hỏa là lửa nấu nước và thổ chính là bộ ấm chén dùng để uống trà. Cung cách pha trà cũng có những nghi thức nhất định. Như nước dùng để pha trà phải là nước mưa, nước giếng sâu hay thậm chí là nước sương đọng trên những lá sen. Trà dĩ nhiên phải là những loại danh trà. Rồi còn là cách tráng ấm, tráng bình. Chén uống trà thì có chén tống, chén quân. Nói chung, thưởng thức trà đạo cũng khá công phu.

Ở những thành phố lớn như Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh có những câu lạc bộ trà đạo tập hợp những người thích thưởng thức trà để cùng nhau chia sẻ kinh nghiệm và kiến thức về trà đạo. Ở Phan Thiết, người uống trà theo phong cách trà đạo thường chỉ tự sắm cho mình  bộ trà cụ và tự thưởng thức một mình hay cùng vài người bạn tâm giao tại tư gia. Từ trước đến nay, tuyệt nhiên không có một trà thất nào phục vụ khách thưởng thức trà theo phong cách trà đạo tại Phan Thiết.

Mãi đến gần đây (tháng 8/2015), nhà hàng thuần chay Viên Châu trên đường Trần Quý Cáp mới khai trương phục vụ và nổi tiếng ngay với lối kiến trúc thấm đẫm phong thái Thiền và thực đơn phong phú trên 200 món chay. Bên cạnh việc phục vụ những món ăn chay, nhà hàng cũng mạnh dạn mở ra một trà thất chuyên phục vụ cho khách thích thưởng thức trà.

Trà thất Viên Châu nằm chung trong khuôn viên sân vườn thoáng mát của nhà hàng nhưng là một gian riêng biệt rộng khoảng 150m2. Vào cửa trà khách gặp ngay một tượng bồ tát lớn, tường bên trong treo vài bài thơ viết theo lối thư pháp, tạo một cảm giác nhẹ nhàng thanh thoát rất “thiền”. Trên trần thì đính những chiếc nơm cá, tạo một cảm giác dân dã. Trên sàn phòng bằng gỗ đánh véc ni đỏ láng bóng bày biện 20 bộ bàn trà chân thấp, trên mặt bàn là bộ trà cụ. Khách thưởng thức trà sẽ ngồi trên những tấm nệm mỏng đặt ngay trên sàn phòng.

Khách đến uống trà lần đầu nếu chưa quen với phong cách trà đạo sẽ được nhân viên tận tình hướng dẫn từ cách rửa bình, tráng ấm, tráng chén đến cách rửa trà, pha trà, chuyên trà và mời trà.

Nếu như người thưởng thức trà tại tư gia chỉ quen dùng một vài loại trà nổi tiếng, thì danh mục trà phục vụ khách tại đây thật phong phú. Trà thất Viên Châu có đến 13 loại danh trà để tùy khách lựa chọn.

Trà đã pha xong, khách nhẹ nhàng nâng chén trà thưởng thức hương trà thơm và vị trà đậm. Và cùng nhau trò chuyện, chia sẻ những buồn, vui trải nghiệm trong đời. Khách thích văn chương có thể đọc cho nhau nghe những câu thơ rất thiền để cùng suy ngẫm về một triết lý sống, như bài thơ thiền treo trên vách:

“Trăm năm trước thì ta chưa có

Trăm năm sau có cũng như không

Cuộc đời sắc sắc không không

Trăm năm còn lại tấm lòng từ bi”.

Hoàng Cẩm